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行政書士かわらばん Top	≪質問≫ 　26歳の主婦です。私にはマフィンやスコーンの専門店をやりたいという夢が　あります。それを実現させるためにはどうすればいいか… 　マフィンやスコーンの勉強をしようにも専門書は見つけられないし、学校も　見つけられないし、あったとしても行くことができないだろうし… 　衛生管理責任者さえとれば開業できても、他に資格がないとお客が来てくれない　のではないかと考えても何の資格がいいやら。　今は、パンやお菓子を作って実家の小さな魚屋において売っています。魚屋です　から今どきそう客は来ません。年寄りばかりです。年寄りはマフィンもスコーン　も何かわからず買いません。あんぱんやメロンパン、クッキーぐらいですね。　毎日作りたいんです！いろんなマフィンやスコーンを!うまくできた!おいしい！　の感動がたまりません♪ 　食べてくれた人がおいしいって幸せになってくれるのが、また私の幸せでまた　また作りたくなる。　はっきりいって資金もない状態で、ほんとに夢なんですけどいつか必ずやって　やる！って感じなんです。　イメージとしては、ケーキ屋さんのようにショーケースでマフィンなどの焼き　菓子を販売し、奥で席を作って飲み物も出せるような店を持ち、またインター　ネットでの販売もできたらいいなと考えております。教室を開いたりレシピ本を　出したり、夢はふくらむばかりです。　お店を始めるには衛生管理責任者以外に何か資格がいるのでしょうか？　また、お菓子の教室を開くには資格が必要なのでしょうか？　アドバイスがあればよろしくお願いします！ ≪回答≫ 　素晴らしいですね！　こんなに熱く自分の夢を語れる人には久しぶりに出会い　ました。　マフィン、スコーンとはイギリスの伝統的なティータイムのお菓子。　放浪中にイギリスはアイル島で、家の前の花壇があまりに見事だったので写真を　撮っていたら、その家の奥さんが招き入れてくれてお茶とともにご馳走してくれ　たことがあります。　イギリスの料理はまずいなんていうけど、家庭の中ではなかなかどうして　ええと、話を戻します。　Q1：店を始めるには食品衛生責任者以外に何か資格がいるのか？　A1：開業するだけなら他にはいりません。ただ、お菓子を作ろうというのですか　　　ら、取るとすれば製菓衛生師があれば好都合ですね。食品衛生責任者も自動　　　的にくっついてきますし。　　　ただしこれは　◎認定校に通う（1年以上）　◎実務経験（2年以上）　　　のどちらかを経た上で国家試験を受けねばなりません。子育ての最中では　　　毎日が戦争でしょうから、チト難しいかな？　Q2：他に資格がないとお客が来てくれないのではないか？　A2：お客さんは資格を見て来るわけではありません。お客さんを呼び込むのは　　　マーケティング（経営術）です。　　　いくら腕が良くても、それを世間の人が知ってくれなければその名人はいな　　　いのと同じです。　　　資格があれば、弁護士です医者でござると看板出して食えたのは昔の話。　　　今や病院ですらホームページを作り病室を個室にするなど環境を整えないと　　　つぶれてしまう時代なのです。　　　つまりあなたは、お菓子作りの腕を磨くのも大事ですが、それと同じくらい　　　マーケティングを勉強しなければなりません。　　　チラシはタイトルが命だとか、ホームページ制作業者は掃いて捨てるほどい　　　るけれど、集客できるホームページの作り方を知っているのはごくわずかだ　　　とか、そういうことは勉強しなければわからないものです。　　　別の例をあげると、近所のお年寄りしか来ない魚屋にマフィンを置いている　　　というのはマーケティングの4Pのうちの Place（流通）が間違っています。　　　これ、言われて初めて「そういうものか」と思ったのではありませんか？　Q3：お菓子の教室を開くには資格が必要なのか？　A3：教室を開くだけなら、特に資格はいりません。ただ前述したとおり、製菓衛　　　生師を持っていれば堂々たる国家資格ですから箔はつくでしょうね。　　　でもそれより大切にしてもらいたいのは、その情熱を持ち続けること。　　　「毎日作りたいんです！いろんなマフィンやスコーンを!!うまくできた! 　　　　おいしい!!の感動がたまりません♪ 」　　　「食べてくれた人がおいしいって幸せになってくれるのが、また私の幸せで　　　　また作りたくなる。」　　　ここまで言える情熱というのは素晴らしいとしか言いようがありません。　　　私も料理が好きで、好きが嵩じて調理師の免許を取ったくらいですから、自　　　分の作ったものを人が喜んで食べてくれる幸せは実感としてわかります。　　　質問文を読んで「うんうん、わかるわかる」とうなずいていました。　　　夢を持ち続けて、それに近づくために行動する。　　　すると問題点が見えてくる。　　　その問題を克服するためにまた動く。それの積み重ねでいつの間にか大きく　　　前進している。あなたならやれるでしょう。　　　あ、再び話を戻します。　　　繰り返しますが、これだけの情熱と作る喜びと技術をお持ちなのです。　　　あと一つ足りないものは経営術（マーケティング）です。経営者の仕事は　　　営業です。営業とは注文をいただいてくることですよね？　　　漁船で言えば、魚を獲る（お菓子を作る）のは船員（職人）の仕事です。　　　船長（経営者）の仕事はどこに行けば魚がいるのか探す（営業）ことです。　　　職人技も大切ですが、経営者としての技も磨くようお薦めします。 ≪お客様の声≫ 　さっそくのお返事ありがとうございました。　読んでいて楽しくてわかりやすくてうれしかったです。　応援していただくとやる気もアップして、何でもできるような気がしてきます！　すごく悩んでいたけど相談してよかったです♪ 　これからもたくさん作って自分の自信作を作り出せるようにがんばります。　あと、すぐには無理ですが、ケーキ屋さんなどで働いて資格をとろうかとも考え　ています。　慌てると失敗するタイプなので、少しずつ夢の実現に向けて努力を惜しまず　がんばります！また相談することがあるかもしれません。　そのときはよろしくお願いします。ありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　相談メールはこちら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　行政書士かわらばん Topへ
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