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行政書士かわらばん Top	■新聞でこんな記事を見ました ≪客の評価よければごほうび≫ 　ステーキハウスのフォルクスは今月、客のアンケートで接客態度などが優れて　いると評価された従業員に、注文を取ったメニューの売上高の1％分を特別手当　として支給する制度を導入した。 ■さすが山口社長　やるなぁ、とつぶやいてしまいました。　かつて私は札幌でダイエー系列のファミリーレストランに勤めていましたが、　そのころ会社はジリ貧なのに新たな手を打てずにいました。　そこへダイエー本社から社長としてやってきたのが山口さんでした。　今思えば、会社に革命をおこした人という印象です。すっかり会社を作り変えて　しまったのです。　まず、ファミリーレストランならどこにでもある日替わりランチをやめました。　月に一度しか使わない食材を保管しておくなど無駄だ、と。　確かに食材の種類が少なければ回転率が上がり、常に新鮮なものをお客様に提供　できますし、棚卸しも楽です。今までにない発想でした。　代りにワンコインメニューという500円のランチを始めました。当時としては　驚くべき安さです。しかもこれは通常メニューと同じ食材を使いますから無駄は　出ません。　他にも子供が喜びそうな企画を打ち出したり、割引券の配布を始めたり、社内に　向けては週に一度『支配人メッセージ』と題して各店に手紙を配って会社の現状　を伝え、さまざまな社員教育をし… 　まさに上からの改革でした。会社がどんどん変わっていく興奮を覚え、毎週の　『支配人メッセージ』が楽しみになりました。　私に　ランチタイムにどんなに忙しくなっても店長たる君は動くな。　店の真ん中に立って全体を見回しておれ。　と言って指揮官の大切さを教え、仕事の概念を変えてくれたのも山口さんです。　私は今、「マーケティングが云々…」と大きな顔をしてほざいていますが、　自分が勉強して知ってみると、彼のやったことはすべてマーケティング戦略に　見事に合致しているのを発見して再び驚いています。　残念なことに山口さんは2年ほどでまた本社に帰ってしまい、すると多くのこと　が再び以前に戻り、売り上げは落ち、ついにこの会社はダイエーから見放されて　しまいました。　私は彼がフォルクスの社長になったのは知っていましたから、この記事を見た　ときいかにも山口さんらしいな、と感慨を新たにした次第です。　私の人生の中で尊敬できる数少ない人のうちの一人です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　相談メールはこちら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　行政書士かわらばん Topへ
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